地派淋肉是龙门经典美食之一兴盛网。
在龙门地派镇，
几乎每一家餐厅都会把地派淋肉当作招牌菜。
地派淋肉，
不仅仅代表着地派镇的传统美食技艺，
更是龙门宴上的“当家花旦”兴盛网。
2019年，地派淋肉入选龙门县第七批非物质文化遗产项目名录。
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地派淋肉制作方法
先将自宰或者购买的“一刀落”猪肉，连皮带骨，切成方块，每块约一二两重；随后放到滚水泡一下，捞起过冷水，增其爽口的口感；再把过好冷水的猪肉放到锅里加上油、盐、冰糖、八角粉、香叶、小回味料一起炒，猪肉大约5成熟就用盆子装好放到大锅里面。大锅里不可以放水，慢火干蒸；蒸到最后大锅会烧成火焰红色，约一个小时就可以吃了。
地派淋肉的特点
主要是干蒸，且保存方式比较特别。它不需要放冰箱里储存，只要每天干蒸一下就可以保存一个多月的时间。地派淋肉越蒸越能显示出其独特的香味，其口感醇香，肥而不腻，越蒸越香。
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